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Pilze suchen, sammeln und bestimmen
In absolut traumhafter Umgebung
Auenlandschaften, Eukalyptus-, Pinien- und Korkeichenwäldern
Wer weiß schon, dass die im Verhältnis zu anderen Jahreszeiten regenreicheren Wintermonate die Hauptsaison für Pilze auf der Iberischen Halbinsel sind? Und wer es noch nicht erlebt hat, darf sich gern überzeugen: Vermutlich 80-90 % der dort vorkommenden Pilze sind Arten, die es auch bei uns in Deutschland gibt. Bloß eben zu einer etwas anderen Jahreszeit. Nicht selten sind sie anders dimensioniert, farblich abweichend und von der Erscheinungszeit anders geordnet. So können wir zur Zeit unserer Kurse  zwischen Oktober und März genauso wie bei uns im Herbst die farbenprächtigsten Saftlinge, Steinpilze und andere Röhrlinge, verschiedene Steinpilzarten, Kaiserlinge, Austernseitlinge, Raufüße, Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge, Grauer Leistling, Herbsttrompeten, Austernpilze, Boviste und andere Bauchpilze, Ritterlinge, Rüblinge, Butterpilze und andere Schmierröhlinge, Gelbfüße, Riesenschirmlinge, Schopftintlinge, verschiedene Hallimasche, reichlich Champignons, Täublinge und Edelreizker, sowie viele andere Arten (auch Trüffeln!) entdecken und kennen lernen. Je nach Witterungsverlauf gibt es diese dann in immer wieder neuen Wellen bis zum März oder April. So konnten wir auf unserem ersten Kurs im Frühjahr 2008 (trotz einer untypischen Trockenperiode und außergewöhnlich hohen Temperaturen) etwa sechzig Pilzarten finden. Im Winter 2008 waren es dann schon über 100 Arten. Dies setzte sich im Frühjahr 2009 mit zunehmender Erfahrung ähnlich steigend fort. Besonders gut war der Dezember 2009 mit über 100 Arten. An einem einzigen Tag! - Pilze satt. Das Bild entstand am 23. Dezember 2010 während eines Schnupperkurses.
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Fortgeschrittenenseminar für Pilzberater (Vollzeit)
 23.-26. Februar 2012 “kreuz und quer durch die Algarve”
Von den Pinien- und Eukalyptuswäldern an der Westküste bis in die Edelkastanien- und Korkeichenwälder der Serra de Monchique, mit weiter führenden Bestimmungsübungen und kurzen Vorträgen am Abend
Ausgangs-und Treffpunkt ist das Hotel Flamingo, R. Maria Eugenia da Silva Horta (8500-033 Portimao, Algarve)
Kursgebühr: 249 €/Person (inkl. Fahrtkosten)
Diese Fortbildungskurs ist als Bildungsurlaub anerkannt.
20. Dezember 2011 Pilzfreundetreff ab 11.00 Uhr im Kulinarium von Martin
(jeder kann und soll (!) Pilze sammeln und zur Besprechung mitbringen)
 Zweitägiger Intensiv-Praxiskurs
Zeit: ca.10.00-17.00 Uhr
Termin: 10.-11. Dez. 2011
ab TP Kreuzung in Nave
Dieser Aufbaukurs richten sich nur an Pilzfreunde, die mindestens einen Kurs bei mir in Portugal oder anderswo belegten, bzw. Grundkenntnisse der Pilzkunde mitbringen
Kursgebühr: 125 €/Person Anmeldung bitte per Mail
(zum Bild links: Fundbesprechung mit Prof. Dr. Bernd Gerken, Karin, Dr. Lothar Krieglsteiner und Martin - von links nach rechts, was außer Kräutertouren Bernd noch anzubieten hat sehen Sie hier)
Pilze sammeln, bestimmen, kennen lernen und gemeinsam ausprobieren
Einführung in die Pilzkunde: Schnupperkurse mit Lehrwanderung und Kostprobe
 aktueller Pilze bei Martin in der “Rezeptschmiede” (jetzt “Kulinarium” in Carvoeiro) mit wechselnden Themen je nach Bedarf
je Mittwoch, den 09. Februar, 23. Februar und 02. März 2011
Anmerkung: Diese Kurse waren Werbeveranstaltungen. Sie werden ab 2012 nicht mehr angeboten, allenfalls auf Anfrage direkt bei Martin im “Kulinarium” in 8400 Carvoeiro, Rua dos Moinhos..
(zum Bild links: Gemeinsames Essen mit Fam. Erikson, Kirchmeier und anderen Pilzfreunden in der Rezeptschmiede)
Ungefährer Ablauf (wird ggf. den veränderten Bedingungen in Carvoeiro angepaßt)
 Den genauen Treffpunkt für den ausgewählten Kurs/Tour erfahren Sie nach Ihrer Anmeldung per Mail. Die Lehrwanderungen führen in (zumeist) bereits erkundete, zum Teil sehr unterschiedliche und pilzkundlich reizvolle Lebensräume, so auch zu den gewaltigen Korkeichen wie im Bild links. (Das Bild übersandte Elja Baas aus Holland) Gemeinsam gehen wir in den Gebirgswäldern der Serra da Monchique, (auf dem Intensivseminar und den Tagestouren auch in den etwas entfernteren Pinienwäldern an der Westküste) auf Pilzpirsch und lernen die wichtigsten gefundenen Pilze zu bestimmen. Notwendige theoretische Erläuterungen erfolgen auch unter freiem Himmel in herrlicher Natur. Bei den Intensivkursen starten wir täglich mit einer etwa zweistündigen theoretischen und praktischen Einweisung am Beispiel aktueller Frischpilze in lockerer Atmosphäre im Hotel. Danach begehen wir drei/vier verschiedene Pilzstellen in unterschiedlichen Regionen. Speisepilze können natürlich mitgenommen werden. Der Kurstag endet im Gelände, von wo aus jeder seinen Heimweg antritt.
Anmeldung/Anfragen: schriftlich per Mail an die Pilzschule
Info: über Pilzhotline +4917626190033 (Schnupperkurse nur auf Anfrage und über Martins Homepage www.rezeptschmiede.eu oder Tel.: 962741323)
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Ausrüstung und Bekleidung
Sie können unmöglich alles behalten, was ich erkläre. Deshalb empfehle ich dringend Schreibzeug und eine Digitalkamera mitzunehmen. Wenn es mal regnet, soll uns das nicht an einer Pilzpirsch hindern. Einen Regenschirm hat ohnehin jeder, der da in den Wintermonaten wohnt. Regnet es zu stark, kehren wir irgendwo im nächsten Restaurant auf der Strecke ein und führen den Kurs als spannenden Unterricht mit Bestimmungsübungen dort fort. Leichte Regenbekleidung dürfte also genau wie entsprechendes Schuhwerk mitgebracht werden.
Ein Pilz, der leuchtet
Endlich! Am 21. Mai 2011 haben wir ihn auf dem Grundstück der Rezeptschmiede bei Martin in der Serra de Monchique gefunden: Einen Pilz bei dem die La mellen im Dunkeln leuchten. Der Leuchtende Ölbaumpilz wuchs an einem abgesägten Olivenbaum mit Stockausschlag. Zum Bild rechts: Die Nachtaufaufnahme von diesem Pilz machte ich 2010 auf Mallorca. Die Belichtungszeit betrug etwa eine Stunde, um das schwache Leuchten einzufangen. - Einfach überwältigend!
Flug/Unterkunft/Transfer
Das müssen Sie selbst organisieren. Ich bin dabei aber gern behilflich. Daher dazu nachfolgend einige grundsätzliche Tipps
Individualreise oder Pauschalreise - Flug
 Sie können Flüge zum Zielflughafen Faro/Portugal ab nächstgelegenen Flughafen in Deutschland, direkt (telefonisch oder über das Internet) beispielsweise bei AIR-BERLIN (unter /Angebote) mit etwas Glück sehr preiswert buchen. Diese Organisation fliegt übrigens von Flughäfen wie Hannover (0511-9771246) gleich mehrmals täglich zum Zwischenziel nach Palma de Mallorca. Von da aus geht es dann gleich mehrfach täglich weiter nach Faro in Portugal. - Mit TUI geht es beispielsweise von Hannover ganz bequem direkt nach Faro.
(Zum Bild links: Mit geübtem Blick und unter meiner Führung lassen sich überall Trüffeln finden wie hier an der Westküste bei Aljezur. - Delastria rosea = Rote Trüffel)
Hotel – Pension - Appartement (oder ganz naturnah bei Prof. Dr. Bernd Gerken)
Sie benötigen keinen Reiseveranstalter um eine Unterkunft, also Hotel, Aparthotel oder Appartement zu buchen. Das ist wie überall in Deutschland auch direkt im Zielgebiet, über das Internet oder eben telefonisch von Zuhause möglich. Geeignete Hotels aller Kategorien finden Sie außer über das Internet auch in den Katalogen der Reiseveranstalter. Zur Zeit unserer Pilzkurse ist Hauptsaison - für die Pilze. Touristisch gesehen ist eher Nebensaison. Daher gibt es reichlich freie Räumlichkeiten zu günstigen Preisen.
Pauschalreisen
Sie können die preiswerte Hin- und Rückreise auch über einen Reiseveranstalter wie ITS, alltours etc. im nächst gelegenen Reisebüro als Pauschalreise beispielsweise von Mittwoch zu Mittwoch. oder Donnerstag bis Donnerstag etc. buchen. Achten Sie dabei auch auf Last Minute Angebote. Für Hin- und Rückflug mit Transfer zum Hotel/Flughafen, eine Woche Hotel mit Halbpension (Frühstück und Abendessen) müssen Sie je nach Hotelwahl, Leistungsumfang und Abflug-Flughafen mit etwa 390 - 520 € rechnen
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Hier die häufigsten Fragen der letzten Wochen zu diesen Angeboten:
Finden die Kurse auch statt?
Ja, auf jeden Fall – ohne Mindestteilnehmerzahl. Dafür aber höchstens 7 Teilnehmer.
Wann fliegen/st Sie/Du selbst dahin?
Ich fliege stets einige Tage vorher von Hannover nach Portugal.
Muss ich selbst einen PKW mieten?
Wer extra anreist und völlig unabhängig sein will: Ja. Für unsere täglichen Praxis-Touren in verschiedenen Regionen steht zunächst der von mir bereits angemietete PKW mit entsprechendem Platzangebot zur Verfügung. Je nach Teilnehmerzahl müssten wir ggf. weitere PKW anmieten und die Kosten dafür gesondert umlegen.
Falls ich bei alltours, ITS, Jahn oder einem anderen Reiseveranstalter für die Zeit keine Pauschalreise buchen kann, wie komme ich da trotzdem hin?
Sie können Flüge ab nächstgelegenen Flughafen, direkt (telefonisch oder über das Internet) beispielsweise bei AIR-BERLIN buchen. Diese Fluggesellschaft fliegt von größeren Flughäfen wie Düsseldorf, Berlin, München, Nürnberg, Köln, Hamburg oder Hannover gleich mehrmals täglich nach Palma de Mallorca. – Von da aus geht es auch täglich (ebenfalls mit Air-Berlin oder Nikki) mehrfach nach Faro in Portugal.
Wie komme ich vom Flughafen Faro nach Armacao de Pera?
Der Transfer ist bei den Pauschalreisen inbegriffen. Ggf. kann ich Euch persönlich vom Flughafen abholen. Einen PKW kann man online günstig über Sunnycars buchen.
Kann ich direkt am Ort oder in der Nähe ein Zimmer oder Appartement mieten?
Ja. Sie benötigen also keinen Reiseveranstalter um eine Unterkunft, also Hotel, Apparthotel oder Appartement zu buchen. Das ist wie überall in Deutschland genauso auch direkt im Zielgebiet, bzw. über das Internet z.B. www.booking.de möglich. Geeignete Hotels finden Sie außer über das Internet auch in den Katalogen der Reiseveranstalter. Zur Zeit unserer Pilzkurse ist touristisch gesehen absolute Nebensaison. Da gibt es reichlich freie Räumlichkeiten zu günstigen Preisen. - Ich empfehle für Unerfahrene eine Pauschalreise über eine Woche mit Halbpension zu buchen. Das ist preiswert, alles drin und somit gut überschaubar. Es entstehen dann kaum noch weitere Kosten am Urlaubsort.
Mit welchen Pilzen können wir rechnen?
Wenn wir einen halbwegs glücklichen Zeitpunkt mit den üblichen starken Regenfällen vorweg erwischen, ist das Angebot an Pilzen überwältigend. Vom Steinpilz über Pfifferlinge, Morcheln, Lorcheln, Hallimasche, Edelreizker oder Parasol: Sehr viele Pilze, die wir bei uns im auch im Herbst finden, wachsen dort etwas später von November über Dezember, aber auch über Januar hinweg bis März/April. Da sind die Temperaturen nicht so hoch und der Winterregen sorgt für gutes Wachstum. Wir sind also zur Hauptsaison dort.
Nur ein Wochenende Portugal zu buchen kostet mehr als unter Pauschalreisen weiter oben auf dieser Seite angegeben ist. Was empfehlen Sie da zu tun?
Der Kurs ist extra so ausgelegt, dass man bequem eine preiswerte Pauschalreise z. B. von Mittwoch bis Mittwoch, oder Donnerstag bis Donnerstag - je nach Abflughafen wählen kann. Dann kommt man auch in den Genuß der kleinen Preise.
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Schnupperkurs mit Lehrwanderung und gemeinsamer Verköstigung bei Martin:
Wir starten gegen 10.00 Uhr mit einer
1 1/2 stündigen Einweisung in die Pilzkunde. Es folgt eine erste kleine Lehrwanderung, bei der wir das eben Erlernte in die Praxis umsetzen. Sobald das Essen fertig ist, widmen wir uns diesem lukullischen Höhepunkt mit verschiedenen Pilzen der Saison. Dann geht es für etwa 2 Stunden auf einem Rundkurs darum, einen Teil der vorgestellten Pilze in der Natur zu entdecken wie hier Carla, Elvira, Günter, Jürgen und Hermann.
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Einige Anmerkungen zur “Verköstigung” in der Rezeptschmiede
Ich bin immer wieder angenehm überrascht bis regelrecht begeistert, was Martin da alles so hinzaubert. Hier eine kurze Beschreibung von ihm, was es am 10.12. außer Getränken so gab:
* Knuspriges Landbrot der Region mit saftigem Rote Bete Salat und Bio-Limonen-Joghurt mit Balsamico Essig und gemörserten bunten Pfeffer mit Flor de Sal
* Neue Serra-Kartoffeln mit Kümmel, Thymian und einem Rukula-Petersilien-Pesto mit gestoßenen Mandeln
* Semmelstoppel-Pfifferlingspfanne mit kalt gepresstem Olivenöl, gartenfrischen Kräutern und saftiger Landbutter
* Geschnetzeltes vom Monchique-Schwein mit würzigen Herbsttrompeten an einem sahnigen Estragon-Knoblauchrahm
* Tamarillo-Mus mit fruchtigen Sahne-Joghurt an heißen Bio Kiwi Geschnetzeltem mit Portwein Essenz
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