Trüffeln in Deutschland: Trüffelsuche und -anbau in Baden-Würthemberg Selbst Pilzexperten haben keinen blassen Schimmer, was in Deutschlands Wäldern so an Millionenwerten (mindestens im zweistelligen Millionenbereich) alljährlich so vergammelt. Vor der Haustür. Oder mitten im Ort. Im Garten. In Parks. In Wäldern. Überall da, wo bestimmte ökologische Parameter gegeben sind... Deutschland - die vergessene Trüffelnation - Vortrag in Melbourne/Australien
Pilzkurse und Pilzcoach-Ausbildung im Ländle mit der Pilzexpertin Katharina Krieglsteiner
Qualitativ hochwertige Kurse durch ausgebildete Trüffelberater Trüffelsuche mit Hund - Grundkurs I 11./12.06. Schwäbische Alb (Raum Villingen-Schwenningen/Freudenstadt/Tübingen) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben 16./17.07. Altmühltal (Raum Augsburg/Eichstätt/Ingolstadt/Ansbach) Veranstaltungsstätte/Ort: Gasthof Zum Grünen Baum, Dr-Dr.-Berta-Kipfmüller Str. 4, 91788 Pappenheim, www.gruenerbaum-pappenheim.de, Tel. 09143-248 20./21.08. Taubertal (Raum Würzburg/Tauberbischofsheim/Bad Mergentheim/ Schwäbisch Hall) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben 27./28.08. Fränkische Schweiz (Raum Bamberg/Forchheim/Pegnitz/Erlangen) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben 03./04.09. Schweizer Grenze (Raum Lörrach/Basel/Riehen) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben 08./09.10. Bodensee (Raum Ravensburg/Friedrichshafen/Lindau/Bregenz) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben 05./06.11. Kaiserstuhl (Raum Freiburg im Breisgau) Veranstaltungsstätte/Ort: wird noch bekannt gegeben
Zeiten: je Samstag 10.00 - 17.00 Uhr und Sonntag 09.00 - 15.30 Uhr Maximale Teilnehmerzahl: 10 (12) Personen mit 10 Hunden Kursgebühr: 225€ pro Team (175€/Person bzw. Begleitperson und 50€/Hund) (eine Unterkunft müssen Sie ggf. selbst und separat buchen) Anfragen/Anmeldung: bitte per Mail direkt oder über www.trueffelbaumschule.de Empfohlener Lernfilm: http://pilzlehrfilm.de/html/trueffelsuche.html Näheres zum Thema Trüffeln, weiter führende Kurse mit diversen Links finden Sie auf: http://www.pilzschule.de/html/truffelsucher1.html
Trüffelsuche mit Hund Nicht selten findet man sie - ohne Hund - direkt vor der eigenen Haustür oder im Garten! Überall in Deutschland. Aber nicht alle sind essbar. - Als obligate Lebenspartner verschiedener heimischer Bäume wie Linden, Birken, Hasel, Fichte, Eiche, Rotbuche oder auch Hainbuche besiedelt die Sommer- bzw. Burgundertrüffel (Tuber aestivum) sie kalkhaltige Böden. Das geheime Wissen (jetzt auf einem Lehrfilm) über die erfolgreiche Trüffelsuche (Bild links: Daya und Amir - zwei Lagotto Romagnolo warten auf ihre Belohnung nach erfolgreicher Suche) und Trüffelfunde in Deutschland allerdings ist mit den Wirren des 1. Weltkrieges fast völlig verloren gegangen. Die wenigen „Trüffeljäger“, die den ersten Weltkrieg überlebten, gaben die erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten ebenfalls nicht weiter, so dass Deutschland schließlich als Trüffelnation allmählich komplett – selbst bei den Pilzexperten - in Vergessenheit geriet. Dabei waren große Teile in verschiedenen Bundesländern wichtige Hochburgen der „Trüffeljäger“. Gab es eine Trüffeltradition. So wurde diese kulinarischen Köstlichkeiten u. a. in Bayern, Baden-Württemberg, Hessen, Thüringen, Nordrhein-Westfalen, Mecklenburg-Vorpommern, Rheinland-Pfalz und in Niedersachsen gewerbsmäßig gesucht. 80-120 kg betrug damals die an Großhändler abgelieferte, durchschnittliche Jahresernte eines guten Trüffeljägers. So vertrieben einzelne Großhändler wie etwa Möhle im Leinebergland/Niedersachsen jeweils mehr als 1000 kg/Jahr dieser edlen Knollen. Fürsten-, Grafen- Guts- und andere Waldbesitzer behielten in diesen Zeiten die Schätze gern auch für sich (führten nicht selten in geheimen Familienchroniken Buch darüber ) oder diese wurden von kundigen Waldarbeitern heimlich gesammelt und gleich im Nahbereich verkauft und verbraucht. Einheimische Trüffelsammler und Händler allerdings belieferten nicht nur Wurstfabrikanten, Fürstenhäuser und Kirchenoberste in ganz Deutschland, sondern auch Sterne-Hotels, den Adel und Hochadel. Bis ins europäische Ausland. Und noch etwas trug zum Vergessen bei: Als “Luxusgüter” waren Trüffeln bei den Nazis verpönt. In Deutschland verloren gegangenes Wissen und grundlegende Fähigkeiten zu vermitteln, Nachweise über das tatsächliche Vorkommen sowie die Erforschung des Anbaupotentials in Deutschland zu erbringen, ist Ziel dieser neuen Aufklärungsserie der Pilzschule mit speziellen Kursen für „Trüffelsucher mit Hund - Grundkurs I und Grundkurs II”. Diese Kurse für Einsteiger finden nun auch in Baden-Württemberg und Bayern auch an der grenze zu Österreich oder der Schweiz statt. Vermittelt werden (Ablauf) erste wichtige Grundkenntnisse zur deutschen Trüffelgeschichte, nationale und internationale Marktsituation, Systematik, Erkennungsmerkmale und Ökologie dieser besonderen Pilzgruppen. Dazu wird in sorgfältig aufeinander abgestimmten Ausbildungsschritten an zwei Tagen den Hunden sowie den Hundeführern in Theorie und Praxis beigebracht, wie und wo man Trüffeln findet. Da sich diese edlen Knollen selbstverständlich auch in Deutschland (Spezialkurs Trüffelanbau) anbauen lassen, geht die Referentin Silke Friedrich (Dipl.-Biologin, Trüffelbaumzüchterin und Trüffelberaterin) auch auf dieses Thema mit ein. Sie ist aktives Mitglied der Forschungsgruppe Hypogäen.
Ziele der Ausbildung Grundkurs I: Trüffelsuche mit Hund Ziel der als Wochenendkurs ausgelegten, praktischen Bildungsveranstaltung ist
* einerseits den Hundeführer in die Lage zu versetzen, geeignete Lebensräume und damit mögliche Trüffelstellen in beliebiger Umgebung anhand ökologischer, geologischer, geografischer und topografischer Parameter zu bestimmen, sowie dazu seinen „Hund richtig zu lesen.“ * Andererseits soll der Hund einen bestimmten Trüffelgeruch kennen lernen, damit er im weiteren Verlauf durch praktische Übungen an potentiellen Trüffelstellen in verschiedenen Lebensräumen in der Erde verborgene (echte) Trüffeln anzeigt.
Geplanter Verlauf Da das Wissen über Trüffeln in Deutschland im Laufe von etwa einhundert Jahren verloren ging, startet das Seminar am ersten Tag mit einem kleinen Rückblick in die deutsche Trüffelgeschichte bis zur aktuellen Marktsituation in Europa. Weiter geht es in der speziellen (Trüffel-)Pilzkunde mit einer primären Einführung in die Systematik der verschiedenen Trüffelarten in einem groben Überblick. Dazu lernt der Teilnehmer die Lebensweise dieser unterirdischen Lebewesen kennen und erfährt einiges über die spezielle Lebensräume. Dazu gehören Zeigerpflanzen, Ektomykorrhizapartner, Licht- und Bodenverhältnisse, Wachstumszyklen und ein erster Einblick in typische Fundstellen. Im weiteren Verlauf stellen wir unterschiedlich präparierte, besonders für diese spezielle Ausbildung geeignete Dummies her. Um die Hunde an den Geruch zu gewöhnen, starten wir noch vor einer gemeinsamen Mittagspause mit den Hunden zu ersten Kennenlern-, Gewöhnungs- und einfachen Suchübungen in verschiedenen Lebensräumen. Am Nachmittag setzten wir diese praktischen Übungen nach weiteren theoretischen Unterweisungen fort. Der zweite Tag beginnt mit einer kleinen theoretischen und praktischen Einweisung über Möglichkeiten und Chancen zum Thema : „Trüffelplantage statt Streuobstwiese - Trüffelanbau in Deutschland“. Danach fertigen wir weitere Dummies an und erweitern die Such- und Gewöhnungsübungen für Mensch und Hund mit praktischen Trainingseinheiten in ausgewählten Lebensräumen. Dabei wird in feinsten Abstufungen der Schwierigkeitsgrad Schritt für Schritt erhöht bis hin zum Umgang mit ersten Hindernissen. Die Teams sollten bis dahin alle Einzelziele geschafft haben. Nach der gemeinsamen Mittagspause, erfolgt eine Abschlussübung mit echten, in der Erde verborgenen Trüffeln an potenziellen Trüffelstellen.
Wichtige Anmerkungen zum Trüffelanbau und zur Trüffelernte Trüffeln kann man selbst anbauen und statt irgendwo zu suchen, relativ einfach ernten. Dazu werden zunächst in einem speziellen und recht langwierigen Entwicklungsprozess Trüffelsporen angeregt, mit geeigneten Baumpartnern eine Symbiose einzugehen. Wie man diese Techniken erlernt und einsetzt, erfahren Sie auf einem speziellen Seminar der Pilzschule über Pilz- und Trüffelanbau. Dieser Kurs findet nur einmal im Jahr in Niedersachsen statt. - Viel einfacher ist es allerdings, mit den hier in Deutschland wachsenden Edeltrüffeln beimpfte heimische Bäumchen in einer qualifizierten Trüffelbaumschule von einem ausgebildeten Fachmann (Näheres www.trueffelbaumschule.de) zu erwerben und an geeigneter Stelle anzubauen. - Ohne rechtzeitig ausgebildeten Hund und Hundeführer (!) ist allerdings die schonende Ernte nicht möglich. Dazu benötigt man schon ein Hundeteam mit Bundesligaformat, nicht Kreisklasse. Und Erfahrungen, wie sie nur über die Forschungsgruppe Hypogäen ausgetauscht werden! - Zum Bild: Ganze sieben Jahre schon hatte Miroslav Sabev gehofft, endlich Trüffeln auf seinem Trüffelgrundstück rund 35 km südlich von Freiburg zu finden. Bei einer gezielten Suche mit Trüffelexperten der Forschungsgruppe Hypogäen wurde gleich an zwei Stellen Burgundertrüffeln nachgewiesen. Zu sehen sind außerdem Simone mit Loki aus Hannover und Silke Friedrich aus Freiburg.
Kann ich das mit meinem Hund auch machen? Im Grunde kann man jedem Hund beibringen, Trüffeln zu suchen und anzuzeigen. Bestimmte Rassen sind aber wegen ihrer Eigenschaften besonders geeignet, wie Hunde der Rasse Lagotto Romagnolo. Siehe dazu auch www.trueffelfreunde.deHier einige Voraussetzungen, bzw. Anforderungen für das Team: Hund und Mensch * Besonders geeignet ist ein verspielter, aufmerksamer Hund, der möglichst auch mit Futter motivierbar ist, * eine gute Beziehung sowie guter Grundgehorsam sollte bereits bestehen * der Jagdtrieb sollte möglichst wenig ausgeprägt sein * von Vorteil wäre es außerdem, wenn man in irgendeiner Art mit dem Hund schon gearbeitet hat * je jünger der Hund ist, um so besser
Merke: Der Aufbau und die Ausbildung zum Trüffelhund kann nicht allein an einem Wochenende geschehen, sondern muss Zuhause ständig weiter geübt werden. Etwa zwei bis drei Jahre dauert es, bis ein Team (Mensch und Hund) bei ständigem, praktischen Training ein Hund die erstrebte Spitzenleistungen erbringt.
Teilnahmeempfehlungen für Hunde an den Veranstaltungen Teilnehmende Hunde müssen geimpft und gesund sein. Sozial verträgliche und gesunde Hunde können mit in den Seminarraum gebracht werden. Der Hund darf die anderen Teilnehmer jedoch nicht stören. Am Veranstaltungsort herrscht Leinenpflicht.
Haftungsausschluss Die Teilnahme an den verschiedenen Anlässen erfolgt grundsätzlich auf eigenes Risiko, d.h. der Versicherungsschutz ist Sache jedes Einzelnen. Wir haften nicht für Schäden, die von Dritten und/oder deren Hunden herbeigeführt wurden. Wir machen Sie deshalb ausdrücklich darauf aufmerksam, dass Sie über eine ausreichende Haftpflicht- und Unfallversicherung verfügen müssen. Bitte klären Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Haftpflichtversicherer ab, ob Schäden durch Hunde im Versicherungsschutz eingeschlossen sind.
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